Ingeniería de recubrimientos comestibles
Tema de investigación para la convocatoria de aspirantes para presentarse a becas Doctorales del CONICET 2025 El proceso de recubrimiento de alimentos persigue una serie de objetivos: mejorar o modificar la apariencia del alimento, prolongar su vida útil evitando su deshidratación, mejorar su resistencia mecánica y/o incorporar aditivos al fluido cobertor con fines específicos (nutrientes,
