Tecnologías alternativas para el procesamiento y conservación de frutas finas destinadas a uso industrial
Tema de investigación para la convocatoria de aspirantes para presentarse a becas Doctorales del CONICET 2023 Las frutas finas (también llamadas berries) incluyen a diferentes variedades de frutas como las frutillas, frambuesas, grosellas, moras y los arándanos. Si bien las técnicas tradicionales de conservación de las frutas finas son útiles y se encuentran ampliamente aceptadas,